Le Nez du Cafe ルネデュカフェ
コーヒーの隠れた香りを解き放ち、焙煎士、バリスタ、Qグレーダー、トレーナー、愛好家の感覚スキルを磨き、味覚の共通言語を構築するために、コーヒー品質研究所（CQI）とメーカー（Editions Jean Lenoir）との共同開発で生まれた60種類のアロマトレーニングキットです。

数十年にわたるコーヒー研究と、57カ国200名を超えるQグレーダーからの専門的なフィードバックを結集した60種のトレーニングキットには、ロブスタ種の評価に不可欠な主要なアロマが収録され、アラビカ種以外にも適用範囲が広がりました。
コーヒー特有の15種類の新しいアロマが加わることで、あらゆるコーヒー品種の品質を理解することができます。

さらにコーヒー品質研究所（CQI）教育リソース担当ディレクター「エマ・セージ」氏による96ページのイラスト入り解説書、各香りの詳細説明カード60枚、QRリンク付きの参考文献も追加されました。



Le Nez du Cafe とは
1990年代に初めて開発され、コーヒーの専門家や愛好家の間で世界で最も信頼されている感覚トレーニングツールです。ジャン・ルノワール氏によって開発され、現在は娘のヴィヴァ氏が率いるこのブランドは、最高級の素材を用いてフランスで一つ一つ丁寧に製造されており、細部に至るまで品質と真正性を保証しています。
現在、ヴィヴァ・ルノワール氏は新しい最新版を作り上げることで、感覚の世界に革命をもたらしました。
このキットはコーヒーの隠れた香りを解き放ち、ユーザーの感覚スキルを磨き、味覚の共通言語を構築するのに役立ちます。



厳格な研究と検証
WCR官能用語集への掲載から、カンザス州立大学官能研究センターによる独立した試験まで、このキットは科学的卓越性を基盤として、一流の官能科学者と業界の専門家の支援を受けて構築されています。



プロと愛好家の両方のために設計
スキルを磨きたい焙煎士の方でも、新しいフレーバーを探求したいコーヒー愛好家の方でも、このキットはコーヒーの香りへの理解を深めるのに役立ちます。



ノラ・スマヘロヴァ氏のコメント




商品詳細
内容
・アロマ：60種類
・アロマの説明書：60枚※
・エマ・セージ氏によるイラスト入り本：96 ページ（嗅覚の生理学、コーヒーの遺伝学と加工、風味開発の化学、香りの知覚の歴史と起源、より深い研究のための高度な参考文献）※
※日本語訳はございません。スマホの翻訳アプリ等をご利用ください。
梱包形態：特製ボックス入り
箱サイズ：250×170×高さ310mm
重量：約2.5kg
1瓶容量：約4ml
香りの持続：約5年（熱や光を避け箱を立てて保管した場合）
※ご使用方法により短くなる場合がございます。
原産国：フランス製



注意事項
※お届けまで約1週間のお時間を頂戴する場合がございます。
※航空便でのお届け不可。
※アロマ単品（1瓶）での販売はございませんのでご了承ください。
※商品の特性上、各香りの容量が個々に異なる場合がございますので、予めご了承ください。



香りのリスト
Floral
1 蜂蜜
2 紅茶
3 バラ
4 ジャスミン

Fruity
5 ラズベリー
6 ブルーベリー
7 カシス
8 イチゴ
9 レーズン
10 プルーン
11 チェリー
12 パイナップル
13 マンゴー
14 メロン
15 バナナ
16 リンゴ
17 桃
18 オレンジ
19 レモン
20 ライム

Sour/Fermented
21 酪酸
22 ワインのような香り
23 コーヒーの果肉

Green/Vegetative
24 エンドウ豆の鞘
25 生の草
26 キュウリ
27 青ピーマン
28 干し草のような香り
29 タイム
30 松
31 杉
32 ジャガイモ

Other
33 段ボールのような香り
34 木のような香り
35 カビ臭さ/湿気
36 土のような香り
37 革のような香り
38 薬品のような香り
39 タールのような香り

Roasted
40 ゴム
41 タバコ
42 スモーキー
43 バター
44 トースト
45 モルト

Spices
46 コショウ
47 八角
48 ナツメグ
49 シナモン
50クローブ

Nutty/Cocoa
51 ピーナッツ
52 ヘーゼルナッツ
53 アーモンド
54 クルミ
55 ダークチョコレート
56 チョコレート

Sweet
57 ブラウンシュガー
58 メープルシロップ
59 キャラメル
60 バニラ