モカ＝マキネッタ

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「モカ（MOKA）」とは、直接火にかけて湯を沸騰させ、蒸気圧を利用してコーヒーを抽出する器具。（マキネッタともいう）。

イタリアの家庭では「一家に一台以上」といわれるほど、日常生活で普通に使用されています。
何十年と使い込み、コーヒーの香りがしみ込んだマキネッタで淹れることで、「うちの味」になるのだそうです。
日本では「直火式エスプレッソ」と呼ばれますが、イタリアではマキネッタで淹れたコーヒーを「モカ」と呼びます。
厳密にいえば、エスプレッソとは別のものだそうです。
味はエスプレッソに近い味わいで、手軽にエスプレッソを淹れるのにはピッタリです。
粉は中細挽き～細挽きがおすすめ！

３つのパーツに分解できる。サーバーの中央にノズルが付いていて、下から上がってくる抽出液はここから出てくる。手入れは水洗いのみ、香りに影響するので洗剤はNG。

水をいれる　３つのパーツに分ける。ボイラーに水を入れる。内側にラインがついているものは、ラインまで。ラインがないものは圧力調整バルブの下を目安に。

粉は中粗挽き～細挽き　市販のエスプレッソ用のパウダー状の粉を使うと、バスケットのフィルターが詰まることがあります。

粉を入れる　スプーンなどでバスケットに粉を入れる。真ん中が少し盛りあがる程度に、ふっくらと。サーバーと合わせるきはネジの部分に粉が付かないように注意。湯が漏れることもあるので。 Point サーバーと合わせる接続部のネジ部分についた粉は取り除きましょう。粉が付くと密封されず、沸騰した湯が漏れることがあります。

パーツを合体する　ボイラーにバスケットをセットしたら、サーバーをかぶせ、ネジを締め合わせる。まっすぐに、きっちりと合わせないと圧力が逃げて、抽出がうまくいかない。

火にかける　火加減は小～中くらい。底から火がはみ出ない程度に。しばらくするとボイラーの水が沸騰し、中央のノズルから、サーバーに抽出液が吹き上がってくる。

抽出を待つ　ゴオッゴオッという音の後、コポコポ、シューッという空気が噴き出す小さな音が聞こえてきたら、抽出液が全部上昇した合図。４杯分で６～７分が目安。

完成！　音を頼りに火を止め、カップに注いで、できあがり。マキネッタは高圧エスプレッソマシンと異なり、圧力がそれほど高くないため、クレマは立ちにくい。 point 味がしっかりと濃いのでミルクとも相性抜群。温めたミルクを加えてカフェラテ、泡立てたミルクを加えてカプチーノなども楽しめる。

豆は深煎り（シティロースト）から極深煎り（フルシティロースト）で選びましょう。あまり深煎り過ぎると、こげ臭などが強く出てしまいます。

全97商品

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CAFE DE KONA トラベラーズ・モカポットレギュラーブラック CK6464
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8,100円(税込)

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9,399円(税込)

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13,099円(税込)

直火式エスプレッソマシンの代表格

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