カート
ユーザー
絞り込む
カテゴリー
グループ
コンテンツ
Lungo Pro ルンゴプロ CO2 (炭酸)キット
コーヒーの酸化防止にも効果絶大!ルンゴプロ
Lungo Pro ルンゴプロ CO2 (炭酸)キット
16,500円(税込)
165 ポイント還元
購入数

LP030KT
Lungo Pro ルンゴプロ CO2 (炭酸)キット
16,500円(税込)
165 ポイント還元
〜高純度「窒素」または「炭酸ガス」で食品の酸化を抑制!『ルンゴプロ・キット』〜
■食品会社のプロの保存技術をお手元に!
食品会社では食品を新鮮に保存するため、高純度の窒素ガスや炭酸ガスを使用しています。
例えばポテトチップスやワインボトル、缶コーヒーなどには99.995%の高純度窒素が注入され、食品や飲料が長期間その鮮度を維持できるようにしているのです。『ルンゴプロ・キット』は専用の高純度ガス(窒素または炭酸ガス)を手軽に注入できる道具です。

〜使用方法はとても簡単!〜
手の平サイズのガスカートリッジの口元に、噴射器となるレギュレーターをセット。保存したい食品を入れた容器に噴射するだけ、の簡単操作。
レギュレーターは、窒素ガス・炭酸ガス共用なので、目的に応じてお好きな方をセットできます。
※キットにはカートリッジが1本付属されています。『N2キット』には窒素ガスが、『CO2キット』には炭酸ガスが付属。
※別売りで両カートリッジが1本または5本セットで用意されています。
※同時に2種類のガスを使用する場合は、レギュレーターおよびスタンド単体(別売)をお求めください。

〜目的に応じて窒素と炭酸ガスを使い分け〜
窒素ガス、炭酸ガスともに酸化抑制に効果的ですが、炭酸ガスは窒素ガスよりも液体に溶けやすい特性があります。
その代わり、窒素よりもさらにコストが安く、また菌・カビ・虫の発生を抑える効果があります。
■コーヒーでのお勧めのご使用方法
・炭酸ガス:生豆の保管、焙煎豆の保管(焙煎後〜一ヶ月未満)
・窒素ガス:焙煎豆の保管(焙煎後〜二カ月)※現在3ヶ月以降の状態を実験中です。
■窒素・炭酸ガスの特徴
<窒素ガス(N2)>
・空気中の78%を占める無味・無臭・無色・無害・無毒のほとんど反応性のない不活性ガス。
・空気中の酸素を除去するために食品製造や包装で使用される。
 酸化防止、変退色の防止、香気保存
 などに効果を発揮する。
・カビの生育を抑制するには酸素濃度を0.1%以下にする必要あり。
・ワイン、油菓子、ナッツ、削り節、日本茶、焙煎豆、チーズなどの香りを維持した酸化抑制に使用。
・ランニングコストは16円前後/0.5〜1秒噴射
<炭酸ガス(CO2)>
・空気中の約0.04%。個体、液体に溶解しやすく、酸味や微酸性を呈し、風味に影響することがある。
・静菌(細菌の発育・増殖を抑えること)・防虫作用があり、好気性菌、カビ、害虫などの発生を抑える力がある。
濃度50%以上でほとんどのカビは防止可能。
・豆類、生肉、ウインナーソーセージ、和洋生菓子、穀類などのカビを抑制しながらの酸化抑制に使用。
・ランニングコストは7円前後/0.5〜1秒

〜カフェテナンゴ様での実験〜
カフェテナンゴ様(東京都世田谷区)にて実験を継続しています。
焙煎直後の豆を3つのキャニスターに入れ、下記のようにそれぞれセットしました。
_燭發靴覆い任修里泙浤犬垢
窒素ガスを噴射して蓋をする
C沙瀬スを噴射して蓋をする

説明

<2ヶ月後の試飲結果>※ブランディングコーヒー店長の所感です。
_燭發靴覆
酸化による劣化を感じる。枯れた香り、味は重たくクリアさが無い。アフターにエグ味。
窒素ガス
焙煎直後のような新鮮で生き生きした風味。香り・味ともにクリアで綺麗。
C沙瀬ス
酸化の影響はないが、酸味や苦みが少し増している。

1ヶ月目では両ガスともに違いは感じませんでしたが、2ヶ月目では炭酸ガスは少し風味に影響が出ました。
窒素ガスは参加者全員が驚くほど鮮度が維持されていました。
ちなみに、お湯を注いだ際、↓ともに,茲蠅睚瓦膨らみました。
3ヶ月目に向けて実験は継続中です。

説明

説明

【メーカー動画】
https://drive.google.com/file/d/1wAZdFFIOuqkc1Pp5sCEnzMeat1rb_wOI/view

初めてご利用される方へのご注意
■ガスカートリッジを装着する際は、ルンゴプロの圧力ダイヤルを必ず「0」に合わせてください。
■装着の途中でガスが逃げ口から漏れることがありますが、手を止めず、そのまま強くネジ込んでください。
■装着した後に緩んでガスが漏れることがあります。締め付けを何度かご確認いだだき、強めに装着してください。
■ガスカートリッジは「使い切り」です。一度取り付けて穴の開いたカートリッジはご使用できません。
■一度取り付けたカートリッジは、ガスが無くなるまで取り外さないでください。
■ガスカートリッジ取付の失敗によるガスの保証はいたしかねますので予めご了承ください。

【ルンゴプロ、初めてのガスカートリッジ装着のご注意】(メーカーページへ)

【使用上のご注意】(メーカーページへ)

商品詳細
・箱サイズ:250×215×70
この商品を購入する

この商品を買った人は
こんな商品も買っています